补虚养身滋阴明目美味食谱

补虚养身滋阴明目美味食谱气血双补健脾开胃食谱卤味酥排骨准备食材：猪排骨(大排)1000克，五香粉25克，大葱20克，盐10克，黄酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克。做法步骤：1、将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下，五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；2、将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块(拍松)，精盐熬约10分钟，再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟，再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油，即可出锅装盘食用。补虚养身滋阴明目食谱明珠鲍鱼准备食材：鲍鱼干150克，鸽蛋150克，火腿25克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)15克，黄酒15克，姜5克，味精2克，盐5克，小葱2克，猪油(炼制)20克。1、水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内，鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟，鸽蛋清水煮熟，去壳，油菜心洗净待用；2、炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出，炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；3、烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁，?锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即可食用。补虚养身滋阴食谱芙蓉青蟹准备食材：螃蟹1000克，对虾150克，猪肉(肥)25克，海参(水浸)100克，干贝50克，鱼肚50克，香菜5克，鸡蛋黄10克，鸡蛋清50克，辣椒(红、尖)10克，盐10克，大葱10克，姜10克，黄酒10克，香油5克，淀粉(玉米)3克。1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用，将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮，对虾去壳洗净取肉待用，淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；2、赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉，将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出；3、鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围，锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即可食用。

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