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6大类食物这样挑健康养生又环保

发布时间:2019-09-12 19:55:51 阅读: 来源:线毯厂家

6大类食物这样挑 健康养生又环保

全球暖化严重,如果每个人可以从自身做起,采取一个低碳养生的饮食方式,可有效协助减碳,减缓地球的气候暖化速度。其实这些低碳饮食不需多花一毛钱,有时选低碳食材可以省钱,还可让你身体更健康。执行低碳健康的6大饮食方向一、加工程序少的全榖类“全球暖化”名词出现的初期主要是指人为活动对气候的影响,使得温度逐渐上升。要减缓暖化继续恶化,除了尽可能购买当地产品之外,最好选择吃加工程序最少的全谷类,如糙米、胚芽米,或加些白米混合食用。此外,根茎类的甘藷产量高,生长迅速、病虫害少,可作为主食。番薯、地瓜,价格不贵又是著名的抗癌食材,尤其是红薯能预防大肠癌。番薯、地瓜以电锅放少许水煮可以锁住营养,连皮一起吃还可预防动脉硬化。如果烤地瓜则不要吃皮,以免中毒。二、蛋白质摄取以植物类优先 2011年台湾卫福部发布《每日饮食指南》,列出“豆、鱼、肉、蛋”是蛋白质摄取的推荐优先顺序。另外,黄豆的蛋白质品质佳、脂肪低、植物的低碳饮食是蛋白质最佳选择。其次是经过加工的豆腐、豆干、豆浆等。饮食中尽可能减少摄取过多的肉与蛋类蛋白质,以免摄入多饱和脂肪与胆固醇,提高心血管疾病的罹患率。蛋白质的第二选择,可挑一些产量多、成熟期短,容易捕捞的海鲜,如秋刀鱼,既便宜也新鲜;选择滤食性或草食性,且管理良好的养殖海鲜,如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等;减少食用远洋捕获的大型鱼类、深海鱼类、幼鱼及鱼卵。 三、以坚果代替油脂 1.每天每餐炒菜用的油最好少用动物油:动物油产生需相对较高的碳排放,如猪油的炼制过程通常需藉由高温,耗用较多能源,因此碳排放较植物油为高。2.少精制油:油脂类均透过加工制程而得,精制过程较为繁复,会产生相对较高碳排放。台湾联安预防医学机构营养师萧泛津表示,以冷压方法将油从种子中压榨出来,未经过加工精制的油,即为未精制油。精制油的一些天然成分经过加热后,被化学物质取代,导致营养成分改变或流失,这些天然成分包括磷脂质、植物醇、维他命E、胡萝卜素、叶绿素、芳香化合物、矿物质等。取而代之则是反式脂肪、化学聚合物、环状物、乙醛、酮、环氧化物、过氧化氢等可能具有毒性的有害物质。3.坚果入菜:坚果,曾获选2005年美国《时代杂志(Times)》评比的“十大最佳健康食物”之一。坚果入菜可取代油脂,其丰富的单元不饱和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇),预防心脏病。胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,能抑制癌细胞生长。此外坚果还蕴含维生素E,抗氧化物,还能预防细胞老化,减少心脏病、糖尿病、白内障、失智症等罹病风险。四、当地当季蔬菜 纤维素及各种生理活性物质(茄红素及花青素等)对身体也大有好处。选当季、当地的蔬菜既便宜又新鲜,且选含较丰富的维生素A和铁质的深色蔬菜,对健康最好。五、自然熟成当季水果水果也可买当季、当地,自然熟成的水果,既便宜、健康又减碳,避免购买经化学催熟或保鲜的非当季水果。少吃工序多的果汁,既可以摄取到更多的膳食纤维,也减少用电减碳,更减少废弃物产生。多购买当地出产蔬果,可以节省燃料并且可以省钱。六、少喝牛奶羊奶牛奶、羊奶的来源需经过长期养殖牲畜,排放较多温室气体,最好少喝奶类,如果要喝也选加工少的鲜乳。

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