秀山特色美食——手工糍粑

秀山特色美食手工糍粑

4月4日，全市区县晒文化bull;晒风景大型文旅推介活动将隆重推介秀山。秀山有一道美食手工糍粑，白味香糯，甜味爽口，你吃过咸辣味的糍粑吗？第1眼带你前去打探一番。

糍粑是秀山人过年时必备的美食，纯手工制作，以糯米为原料，圆形，大小不定，为男女老幼所喜爱。土家族有句俗话叫：二十八，打粑粑。每当过年的时候，家家户户都会用打糍粑的方式，来预祝来年的风调雨顺和五谷丰登。

在科技飞速发展的今天，尽管打糍粑也用上了机械化、自动化制作。但是，手工打糍粑还是一直在秀山传承和延续着。在秀山县城内，就能找到专门售卖手工糍粑的店面。

每天一大早，店里都会现场打糍粑。师傅们会将早已浸泡蒸熟的清香糯米被放入青石臼内，两人相互对站，先后抡锤，先揉后打，在反复的捶打中，石臼中的糯米渐成糊状。

刚从青石臼内取出的糯米呈团状，柔软滚烫，且粘度极高。师傅们需要在手上涂上蜂蜡和菜油。迅速地把成糊状的糯米均匀地分成糯米坨。

稍加冷却后用木板压制，糍粑就成形了。制作好了的糍粑可以存放很长时间，如果用水浸泡，定时换水，可以保存半年左右。

在糯米糍粑的基础上，秀山市民还创造性地开发出了红豆糍粑、篙菜糍粑等种类，既符合当前社会人们追求健康饮食的心理，也满足了顾客们不同的口味需求。

糍粑的食用方法很多，最常见的的吃法是烤和煎。刚刚烤好的糍粑无需添加任何佐料，趁热食用，香甜软糯，稻香十足。煎出锅的糍粑可以蘸些白糖或者蜂蜜，甜蜜爽口，口齿留香。如果你是位重口味吃货，那么不妨在糍粑中裹入油辣椒或豆腐乳，薄薄的铺上一层，咸辣醇厚、滋味十足。

4月4日一起走进秀山

秀山位于重庆东南端，是重庆、贵州、湖南三省市交界地，有渝东南门户之称，是沈从文笔下《边城》的原型地，也是刘邓大军入川的第一站。清代名人章恺曾诗曰蜀道有近时，春风几处分；吹来黔地雨，卷入楚天云，描绘了秀山一脚踏三省的地利之优。

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