冬季养生食谱，鱼胶的泡发

冬季养生食谱，鱼胶的泡发

冬天是最需要进补的一个季节，虽然人们不能像动物一样冬眠，但是每逢冬至，在民间都有补冬的习俗，人们以不同的方式进补，据说这样，到了寒冷的冬天才能抵御严寒的侵袭。天寒地冷，人体收敛潜藏，此时应加紧滋补，进行适当的食补，可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。冬季养生食谱有哪些？

莲藕炖排骨

材料：猪肋排1000克、莲藕（取中节肥嫩的）1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。

做法：

1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

2、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

山药羊肉汤

配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

许多人也喜欢在冬季吃花胶，冬季吃花胶的好处是不言而喻的。但是，吃花胶泡发是一个大问题，正常的泡发方法是怎样的呢?

1、花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，大概没过花胶再高出一两厘米，盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。2、浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。3、烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜，如果有葱，可以放一把葱进去，再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。4、放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲，煮大概23分钟。5、熄火，盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。6、把花胶取出来，用流动的水冲洗一下，然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。

不过，花胶在炖法上就没有这么多讲究了，可以和花胶搭配在一起炖的食物还是挺多的。

桂香红枣炖花胶

材料

红枣25g，干桂花10g，干花胶10g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量。花胶我一般用的是意康德的。别看淘宝里卖花胶的有几百家，你真要找到质量好，服务好，性价比高的良心商家其实很不容易，我淘来淘去费力又费心，就是觉得他家的性价比最好。

做法

1、将花胶用冷水浸泡一夜，取出洗净放入一个干净无油的煮锅中，加入开水，加盖小火煮8小时，取出过冷水备用。

2、大火煮开煮锅中的水，放入大葱和2片老姜片，再放入发好的花胶汆去腥味，捞起洗净备用。

3、将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖，注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

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