有一种美味叫炒馍花,吃过就忘不掉
有一种美味叫炒馍花,吃过就忘不掉
对于很多北方人来说,馒头绝对是最熟悉的面食之一,在农忙时节,熬一锅米汤,热几个馒头,再调几个小菜,就是一桌不错的饭菜。如今随着人们生活水平的提高,馒头也被做成了各式各样的颜色和造型,比如山西闻喜的花馍就很有名,几乎成了艺术品都舍不得吃了。
在很多农村,农民去地里干活的时候,一般一去就是一天,一直到下午或者晚上才回家,早上在家吃完饭,然后带上几个馒头,中午坐在地头喝着凉水吃着馒头,虽然不算什么美味,但也算是不错的午饭了。馒头不仅携带方便,还可以做成好吃的美食,其中炒馍花就是最常见的一种。
记忆中的炒馍花是因为馒头坏了,只有炒一下或者蒸一下才能吃,不过如今很多人吃炒馍花都是因为好吃的东西吃腻了,调剂一下生活而已,就像吃玉米面一样,偶尔吃一次觉得非常好吃,如果天天让你吃,谁能受得了?要知道那是以前人们吃不上白面,才拿玉米面来充饥的,记得曾经有一位农村老头说:我这辈子不吃玉米面,都不会想吃它,有小麦白面谁会吃玉米面呢?当然这话说的也有点绝对了。
就像炒馍花一样,在很多人的印象中,就是先炒点菜,再把馍花放进去炒一下而已,与拿着馒头夹菜吃没多大区别。其实曾经的我也是这么认为的,自从在亲戚家吃过一次独特的炒馍花之后,才改变了这种想法,那是人生中吃过最好吃的一次炒馍花。下面就来给大家说一下她是怎么做炒馍花的,相信看过后你也会流口水的。
她做炒馍花的方法:先把馒头切成小块,越小越好,然后把辣椒,葱,蒜切碎,再切一根火腿肠,有条件的再切点肉那就更好了,再准备一个鸡蛋,在碗里打开,加盐搅拌均匀。然后锅里倒油,把葱蒜爆香之后,放入切碎的火腿肠或者肉末,翻炒几下再倒入馍花,这样炒几下之后,再把鸡蛋均匀的洒在馍花上翻炒,最好让馍花表皮裹上一层鸡蛋,这一步最重要,然后翻炒就可以了,想吃干一点的,就多炒一会儿,想吃松软一点的,就少炒一会儿。
由于鸡蛋裹在馍花的表皮,蛋液也会渗入到馍花里面,这样炒出的馍花不仅颜色呈金黄色非常好看,吃起来更是美味,再加上火腿肠和肉末被炒香的味道,想一想都会流口水。学会了这种做法,相信你也会因此爱上炒馍花的。那次之后,我也多次尝试着做炒馍花,但总觉得味道不太对,好像缺点什么似得,但是用这种方法做出的炒馍花都一样的很好吃。
要说做饭,其实每个人做出的味道都不一样,即便是同样的食材,不同的人做出的味道也会不同,但总有一种味道是你记忆中最美的回忆,就像当年朱元璋吃过的那一碗珍珠翡翠白玉汤一样。
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